Priprema unapred je korisnija kada isti sastojci sutradan mogu da se posluže drugačije. Ovde se u jednom plehu pripremaju piletina, krompir i šargarepa. Polovina postaje topao ručak uz ajvar i kupus, a druga polovina osnova za salatu koju možeš da poneseš na posao.
Recept daje četiri porcije: dve za prvo i dve za drugo serviranje. Drugi ručak traži još malo seckanja i mešanja, ali se glavna osnova peče samo jednom.
Sastojci za četiri porcije osnove
- 600 g sirovog pilećeg filea
- 800 g očišćenog krompira
- 300 g očišćene šargarepe
- 30 ml maslinovog ulja, odvojeno 20 ml za povrće i 10 ml za piletinu
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- so i biber prema ukusu
Dodaci za prvo serviranje za dve osobe
- 80 g ajvara ukupno
- 250 g svežeg kupusa ukupno
- oko 10 ml sirćeta za kupus
Dodaci za drugo serviranje za dve osobe
- 120 g oceđenih kiselih krastavaca ukupno
- 100 g zelene salate ukupno
- 10 ml maslinovog ulja za preliv
- 15 ml limunovog soka za preliv
Vreme: oko 15–20 minuta aktivnog rada i približno 60–75 minuta ukupno, zavisno od rerne i veličine komada. Sutradan računaj još oko 5–10 minuta za sastavljanje salate. Ovo su procene, ne rezultat merenja ove pripreme u kuhinji.
Pripremi zajedničku osnovu
- Zagrej rernu na 200 °C, uz uobičajeno gornje i donje grejanje. Krompir iseci na manje kriške, šargarepu na štapiće slične debljine. Povrće pomešaj sa 20 ml ulja i rasporedi u jednom sloju na dovoljno velikom plehu.
- Peci povrće 25–30 minuta. Za to vreme piletinu iseci na komade približno jednake debljine i pomešaj sa preostalih 10 ml ulja, belim lukom, paprikom, solju i biberom.
- Pažljivo dodaj piletinu u pleh, rasporedi je i peci još oko 20–25 minuta. Krompir treba da bude mekan, a piletina potpuno pečena.
- Čistim kuhinjskim termometrom proveri najdeblje komade piletine: najmanje 75 °C tokom 30 sekundi. Samo vreme iz recepta nije potvrda bezbedne termičke obrade.
- Čistim priborom rasporedi pečenu osnovu u četiri približno jednake porcije. Dve odvoji za sutra pre nego što poslužiš današnji ručak.
Prvi ručak uz ajvar i kupus
Za dve osobe posluži dve tople porcije osnove. Dodaj ukupno 80 g ajvara i kupus sitno isečen i začinjen sirćetom. Tako po osobi dolazi približno 40 g ajvara i 125 g kupusa. Dodatno ulje za kupus nije predviđeno ovom recepturom.
Drugi ručak kao salata za posao
Pravilno ohlađenu, sačuvanu osnovu izvadi neposredno pred sastavljanje. Piletinu i krompir iseckaj na komade za zalogaj, dodaj pečenu šargarepu, kisele krastavce i opranu, osušenu zelenu salatu. Preliv od ulja i limuna podeli između dve porcije i dodaj pred jelo.
Ako nosiš na posao, preliv spakuj odvojeno kako listovi ne bi uvenuli. Drugo serviranje je predviđeno kao hladna salata, bez obaveznog podgrevanja.
Čuvanje odvojenih porcija
Osnovu za sutra brzo ohladi u plićim posudama i stavi u frižider u roku od jednog do dva sata. Čuvaj na 0–5 °C i iskoristi u 48 sati. Hladna salata je izbor samo kada su kuvanje i hladni lanac bili pravilni. Za put do posla koristi torbu sa rashladnim uloškom.
Ako želiš toplo drugo serviranje, zagrej samo piletinu i pečeno povrće jednom, dok ne budu vreli i u sredini, pa svežu salatu posluži odvojeno.
Probaj sledeći put: odvoji sutrašnji ručak pre današnjeg serviranja. Tako unapred znaš koliko porcija imaš.
Izvori i receptura
Inspiracija za zajedničku pripremu je Feel Good Foodie recept za piletinu i krompir iz jednog pleha. FitKoncept receptura zadržava mere i dva serviranja iz Instagram plana. Za termičku obradu i čuvanje korišćene su FSA smernice za kuvanje i hlađenje hrane.